Préparation
1.
Éplucher le manioc à l'économe, le couper en morceaux et le râper finement.
2.
Dans un saladier, mélanger le manioc râpé, le lait de coco, le sel et le sucre.
3.
Cuire pendant 30 mn à la vapeur (soit avec un couscoussier, soit avec une risottière munie d'un étage "cuisson vapeur").
4.
Attention la préparation gonfle un peu à la cuisson, il faut remplir le moule au deux tiers maximum.
5.
Quand c'est cuit (texture de pudding), laisser refroidir, démouler, découper en petites bouchées et rouler dans la noix de coco fraîche.
6.
Déguster à température ambiante mais conserver au réfrigérateur pendant à peu près 4 jours.
