Temps de préparation
20
Temps total
45
Nombre de portions
4
Ingrédients
700 g de tubercules de Manioc KWANGA EXCELLENCE
Un ½ oignon blanc
2 avocats
1 bouquet de coriandre
Huile, sel, poivre, piment (ou tabasco).
Préparation
1.
Couper le manioc en quartier, comme pour de grosses frites
2.
Cuire dans une grande casserole d'eau salée, départ froide, pendant 20 à 25 minutes.Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau dans un bâtonnet : il ne doit pas accrocher. Egoutter.
3.
Eplucher et hacher l'oignon. Faire cuire à feu très doux dans un filet d'huile pendant 10 minutes sans coloration.
4.
Ouvrir les avocats et récupérer la chair. Mélanger la chair, l'oignon et la coriandre grossièrement hachée.
5.
Assaisonner avec le sel, le poivre et quelques gouttes de tabasco. Ajouter les noyaux des avocats
6.
Couvrir d'un film plastique et placer au moins 1 heure au réfrigérateur.
7.
Au moment de consommer, faire revenir les bâtonnets de manioc dans une sauteuse avec un bon filet d'huile. Colorer sur toutes les faces comme pour des pommes sautées. Servir avec le Guacacamole à la coriandre.
8.
Conseils :
A réaliser en entrée ou pour un barbecue. Prévoir dans le reste du repas, une salade ou des légumes pour l'équilibre alimentaire.
9.
A savoir :
Le noyau de l?avocat est un anti-oxydant : inutile d?ajouter un jus de citron pour conserver la couleur jaune vert ! Laisser le noyau entier dans le guacamole et il conservera sa couleur.
