Préparation
1.
�pluchez le manioc et coupez-le grossièrement en rondelles. Faites-les ensuite cuire dans une eau salée pendant 30 minutes.
2.
Pressez le manioc en purée. Une fois refroidie, ajoutez la farine, l??uf, l'ail écrasé et une cuillère d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
3.
Réalisez des boulettes avec la pâte et plongez-les dans un bain d'eau frémissante, salée avec le reste de l'huile d'olive pendant 6 à 8 minutes. Transvasez dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
4.
Préchauffez le four à 180 °C. Nappez le fond d?un plat de sauce tomate, disposez des gnocchis, versez encore de la sauce tomate par-dessus et saupoudrez de parmesan. Faites gratiner quelques minutes et servez !
5.
Bon appetit
